الأخبار
أخبار إقليمية
"بنت البقجي".. أشهر بائعة عصيدة في الفاشر "سُواطة" على الطريقة الصاح
"بنت البقجي".. أشهر بائعة عصيدة في الفاشر "سُواطة" على الطريقة الصاح



01-03-2015 02:57 PM
الفاشر – مهند عبادي

تعد المائدة السودانية، إحدى أبرز الموائد التي تمثل جسرا ثقافيا يربط المطبخ الأفريقي بالمطبخ العربي، وعلى الرغم من التأثيرات الواضحة للعولمة التي ألقت بظلالها على مجمل أنحاء العالم، وأثرت في الكثير من المجتمعات بطابع إيقاع الحياة السريع، فاندثرت بذلك العديد من العادات والتقاليد والمورثات الشعبية، إلا أن التقاليد السودانية فيما يتعلق بالموائد والوجبات الشعبية ما زالت راسخة في ‏وجدان المجتمع السوداني.

(1)

في الفاشر ونحن جالسون وسط سوق المدينة، ارتفع صوت أحد الشباب مناديا أصدقائه "ياشباب استعجلوا شوية عشان نلحق العصيدة"، فسألناه أن يدلنا على مكانها فما كان منه إلا أن يطوف بنا في سرد ممتع عن جودة العصيدة التي تعدها امرأة تعرف بـ (بت البقجي) يقصدها الناس يوميا، الأمر الذي زاد من حرصنا على الإسراع حتى لا يضيع علينا (فطور مدنكل)، فوجدناها تتوسط راكوبة بالقرب من رهد تندلتي وسط المدينة وتتحلق حولها مجموعات من الناس للظفر بطلب عصيدة يقولون إنها تصنعها بالطريقة ( الصاح).

(2)

التأخير عن موعد الإفطار في محلات (بت البقجي) يصيب بالإحباط لأن كثرة الزوار وتحلق الناس حول المكان يؤديان إلى نفاد الكمية مبكراً، وبالتالي سيفقدك وجبة لا مثيل لها، وبالنظر إلى من تصنع الفطور، وهي منكبة على قيزان العصيدة والملاح الذي دائما ما يكون روب أو تقلية وسمك، فإنها تبدو في العقد الرابع من العمر ولا تشغل بالها بشيء سوى إعداد الأطباق للزبائن ورغم مظهر الصرامة الذي تبدو عليها إلا أنها تخفي تحته مظهرا مغايرا ربما تكون فيه الطيبة وغيرها من الصفات الحميدة التي تجعل الجميع يقصدها مع كل صباح لتناول الإفطار اللذيذ الدسم.

(3)

تقول (بت البقجي) عن سرعتها في إنجاز الوجبات إن طريقة تحضير (العصيدة) صعبة ودقيقة جدا، وتحتاج إلى المتابعة بشكل جيد لتتم عملية إتقانها بالشكل المناسب، حيث أبدأ بوضع قرابة لتر من الماء في القدر المخصصة على نار هادئة، ومن ثم أصب الدقيق في القدر بكميات متتالية أثناء تحريك (المسواط)، وتستمر عملية إضافة الدقيق من (30) ثانية إلى دقيقتين، بحيث تكون كمية الماء والدقيق متوازنة، ولا تؤثر إحداهما على الأخرى.

اليوم التالي


تعليقات 3 | إهداء 1 | زيارات 2288

التعليقات
#1181236 [المسلمي]
0.00/5 (0 صوت)

01-04-2015 11:47 AM
دي بني كربو

[المسلمي]

#1181027 [سلطان]
0.00/5 (0 صوت)

01-04-2015 05:21 AM
ياله من اتشاف منقطع النظير وجدير باهتمام الدولة

[سلطان]

#1180799 [Omda]
0.00/5 (0 صوت)

01-03-2015 11:18 PM
دي عصيدة اسمها ألدا مرقه للناس ألما عندهم فكرة كبيره بالعصيدة وزي ما قال الكاتب م اي زول بعرف يعملها تمام

[Omda]


خدمات المحتوى
  • مواقع النشر :
  • أضف محتوى في Digg
  • أضف محتوى في del.icio.us
  • أضف محتوى في StumbleUpon
  • أضف محتوى في Google
  • أضف محتوى في Facebook


مساحة اعلانية



الرئيسة |المقالات |الأخبار |الصور |راسلنا | للأعلى


المقالات والتعليقات وكل الآراء المنشورة في صحيفة الراكوبة سواء كانت بأسماء حقيقية أو مستعارة لا تـمـثـل بالضرورة الرأي الرسمي لإدارة الموقع بل تـمـثـل وجهة نظر كاتبيها.

Powered by Dimofinf cms Version 3.0.0
Copyright© Dimensions Of Information Inc.
Copyright © 2017 www.alrakoba.net - All rights reserved

صحيفة الراكوبة