الأمر متروك لتقديرات العمال أوزان الرغيف.. غياب الرقابة يولد التلاعب

الخرطوم: هيثم عباس ــــــ آلاء عوض

بالرغم من أن الجهات المعنية بأمر صناعة الخبز، قد أقرت منذ وقت ليس بالقصير، ثلاثة أوزان متفاوتة للخبز، وأكدت إلزام المخابز بها، إلا أن الواقع يشير إلى تفاوت بيّن في أوزان الخبز، حيث يشتكي كثير من المواطنين من (التقلص المضطرد) في أوزان الرغيف، في عدد من أحياء العاصمة، فيما يدافع أصحاب المخابز عن أنفسهم نافين تهمة التلاعب بالأوزان.

عجبنا الجيلي، صاحب مخبز بالخرطوم، يقول إنه يستهلك في اليوم حوالى 4 جوالات وأكثر، ولا توجد أي رقابة على المخابز إلا ما ندر، حيث يأتي مفتش من الصحة.

ويقول عجبنا إنه ينتج الرغيف في وزن يتراوح من 78 إلى 75 جراما، لافتاً إلى أن التفاوت في الأوزان يأتي من نوعية الدقيق المستخدم وجودته، مبيناً أنه في أفضل الحالات يتم إنتاج 1040 رغيفة من الجوال بمعدل 80 جراماً للرغيفة، وغالباً ما يكون الدقيق من إنتاج المطاحن المحلية، لأن المستورد غير مناسب لصنع الخبز، الجوال منه لا ينتج أكثر من 1000 رغيفة بعد خلطه مع الدقيق المحلي.

إلا أن عمار الإمام، صاحب مخبز المدينة، أكد في حديثه لـ”التغيير” إنه ينتج من الجوال الواحد حوالى 1020 أو 1015 رغيفة في اليوم، بوزن 75 جراماً للرغيفة، وأضاف تمر علينا مراقبة من قبل الجهات المسؤولة كل أسبوعين، وهي غير ثابتة (مرة تجي ومرة ما تجي).

وأوضح الإمام أن معظم المخابز تستخدم الدقيق المتوفر في السوق (سيقا، ويتا، سين)، أما الدقيق المستورد فهو غير صالح لأنه طري جداً، لا يصلح لصناعة الخبز إلا بعد إضافة دقيق آخر عليه.

ويقول العم الطيب البدري، إن اتحاد المخابز حدد لأصحاب المخابز وزن 120، 85، و60، جراماً للرغيفة، مبيناً أن التلاعب غالباً يكون بصورة غير مقصودة من العمال، لانعدام التدريب، وأضاف في السابق كانت شركات الدقيق تقوم بتوفير فرص للتدريب لعمال المخابز، حول كيفية التعامل مع الدقيق وضبط الوزن، لكن الآن عمال المخابز يعملون بالخبرة البسيطة المكتسبة من الممارسة.

وأشار البدري إلى أن معظم مخابز العاصمة، اعتمدت الوزن المتوسط 80 جراماً، بسعر جنيه لكل ثلاث رغيفات، حيث ينتج المخبز في اليوم أكثر من 10 آلاف رغيفى، باستهلاك حوالى 7 إلى 10 جوالات تتفاوت من مخبز إلى آخر

التغيير