خلوها مستورة

الابتكار – الابداع –

لكاتب هذا المقال العزيز السلام والتحية ولجميع القراء الكرام وبعد عافاك الله وحفظك وحفظ كل أهل السودان من الآفات والأمراض ونقول لك أحمد الله ونحمده معك حمدا يليق بجلال وجهة وعظيم مغفرته وفضله، على كل النعم ونعمة أكل البطاطس مسلوقة (في الملاح) وياريت لو تعودنا أكلها مهروسة ومتبلة بالخضروات والتوابل النافعة ومكسوه بكسوة صحية لا دهنية من جنس التتبيل المسمى للحميات ومن السهل للسودانيات أن يخترعن مثل ذلك بالملوتة والدكوة ومزة المرارة وكل هذه نافعة وهاك هذه المعلومة عن البطاطس المقلية: في عام 2002م اختبرت هيئة الغذاء والدواء السويدية كل الأغذية النشوية بما فيها الخبز والبسكويتات، المقلية وخاصة البكاطس "الجبس" "أي الفرنسية المقلية فرينش جبس" وكذلك اختبرت كل الأغذية البروتينية المكسوة بغطاء نشوي كفتات الخبز والبقسماط والدقيق …الخ، وياللهول؛ فقد وجدت أن مادة الاكريلامايد وهي من اللدائن المستخدمة في تنقية مياه الشرب وتمليس أحواض المياه وخزاناتها والمتهمة بتسبيب السرطان والأمراض العصبية والسكري ونقص الحيوانات المنوية(العقم) والحمل خارج الرحم وووووو………..توجد في كل الاغذية المختبرة وبكميات تفوق ما تسمح به منظمة الصحة العالمية في مياه الشرب(0.5ميكروجرام في مياه الشرب) بمقدار 300 ضعف. وقد حذت معظم البلدان الاوربية حذو السويد وتوصلت لنفس النتائجز وقد ربطت السويد تزايد انتشار حالات سرطان البطن والقولون والمستقيم الخ لزيادة استهلاك السكان لهذه الأطعمة خاصة منتجات محلات الاإذية السريعة المعروفة. ويعزى تكون هذه المادة في الأغذية المخبوزة ولا تتكون في الأغذية المسلوقة المطبوخة بالماء ، إلى ظاهرة تعرف في تقنية الأغذية بالاسمرار وتحدث نتيجة لتفاعلات بين البروتينات(حمض أميني معين في البروتين) والكربوهيدرات أي المادة النشوية. وبالطبع إن أردت أن تطاع فأمر بما يستطاع ولا يمكن أن نقول للناس لا تأكلوا الخبز ولا البسكويت ولا نقول لهم لا تنوعوا في الأطباق وأتركوه الكوستيليته بالبيض والبوفتيك والسمك المقلي والدجاج المقلي بالدقيق ألخ ولكن نقول كلوا البطاطس مسلوقة ومتبلة ولا تحمروها وتحمروا الأطعمة المقلية حتى يصير لونها بنيا للأن الأكريليمايد يتكون أكثر مع شدة الاسمرار وتكون اللون البني. ونقول أقلوا الأغذية إلى أن يصير لونها سمنيا مشربا ببيضة. وصحيح البطاطس من أحسن الأغذية فهي نشويات تمد بالطاقة كما أنها من الخضروات التي توفر كثيرا من العناصر التغذوية بالغة الأهمية والقيمة الغذائية التغذوية ولابد من توفيرها وتشجيه انتاجهاوتغيير ثقافة المستهلك للتوجه إليها لفائدتها الغذائية والصحيةولكن بطبخها واستخدامها في أشكال مفيدة وصحية. ونسال الله لكم ولكل السودانيين خاصة الأطفال والصغار والشباب العافية والرفاهيةكما نسأله جل ثناؤه أن لا يبقى فقير أو محروم في السودان والسلام.