الحلو مر.. حاضر رغم كيد (الكورونا) وغلاء السكر..!!

المواكب: هيام تاج السر

الحلو مر أو( الآبري) المشروب السوداني الأكثر شعبية ارتبط ارتباطاً وثيقاً بشهر رمضان هو مشروب تقليدي متوارث عبر الأجيال، يعتبره الكثيرون (ملك) أو سيد المائدة الرمضانية ويكون المشروب الرئيس والأساسي، حيث يوجد يومياً، بينما يتم تبديل المشروبات الأخرى.

اختلاف تاريخي حول اكتشافه..
اختلاف تاريخي حول اكتشاف مشروب الحلو مر، فالبعض ينسب المشروب التراثي إلى سيدة سودانية تدعى آمنة عبد الرازق فحل، في عام 1860، التي يقال إنه كان لها كيس من الذرة غمرته مياه الأمطار، ولم تكتشف الأمر إلا بعد أن نمت فيه الزريعة، فطحنتها ووجدت لها طعماً حلو المذاق، فأضافت له البهارات إلى أن صنعت من الخليط مشروباً مميزاً، بينما يرفض السودانيون تلك الرواية، مؤكدين أن المشروب العريق يعود تاريخه إلى ما قبل الميلاد، ويبدأ التحضير له قبل شهور من حلول شهر رمضان فيما يمر إعداده بخطوات كثيرة ومعقدة تبدأ بتزريع الذرة (توضع الذرة على جوالات الخيش وترش بالماء لعدة أيام حتى تنبت وتسمى (الزريعة) وتتم نظافتها وتجفف الذرة وتطحن لتأتي مرحلة (الكوجان) بعد وضع الزرة على النار وخلطها بالدقيق والبهارات (الزنجبيل، الكركدي، الكمون، الحلبة، الغرنجال) لتأتي الخطوة الأخيرة للإعداد (العواسة).

للعواسة أيضاً طقوس
تصاحب عواسة الآبري طقوس أيضاً فعند إعداده تتجمع النساء من الأهل والجيران ويعددن أشهي أنواع الطعام والعصائر والقهوة وتقول إحدى السيدات من منطقة القوز بالخرطوم لـ(المواكب) إن طقوسه جزء من جماله مشيرة الى أن قدح (ملاح الروب) الوجبة المصاحبة له.

“حلو مر” رغم كيد الكورونا
ونجد أن “الحلو مر” لن يغيب عن رمضان هذا العام رغم حظر التجوال ورغم كيد الكورونا فقد قامت الكثير من الأسر بإعداده قبل فترة فيما يتواصل إعداده حتى يوم الوقفة وأكدت الكثير من السيدات أنه سيكون حاضراً رغم (الكورونا) وغلاء السكر، وقد بدأت رائحته تملأ الأماكن بالسودان خاصة في المناطق الريفية التي بدأت عواسته منذ أسابيع مضت.
المواكب