استعمال الزيوت المكررة.. المطاعم والكافتريات تخرج عن النص

الخرطوم : إنتصار فضل الله

أكد مواطنون أن عدداً مقدراً من المطاعم الشعبية المنتشرة بالخرطوم، وبعض من محلات الأسماك تستعمل زيوت طعام مكررة من المطاعم الكبيرة والمشهورة لاستخدامها مجدداً في طهي الطعام ، وأكد صاحب محل للأسماك هذه الحقيقة ، وطالب الجهات الحكومية تسجيل جولات تفتيشية مفاجئة للقبض على من يستعملون الزيت المكرر وذلك لأضراره البالغة على الإنسان.

ما يؤكد صحة حديث صاحب المطعم إغلاق السلطات الصحية لعدد من المطاعم بولاية الخرطوم خلال الفترة الماضية لضبط مواد منتهية الصلاحية تستخدم في إعداد المأكولات من بينها (الزيوت الراجعة ) ، حيث درج أصحابها إلى استخدام الزيت المقلي أكثر من مرة في صناعة (الطعمية والأسماك ) وغيرها من المأكولات الأخرى ، ويؤكد مختصون أن كثرة استخدام الزيت لمرات عديدة يتضح من تغير لونه، وانتهاء صلاحيته، ويبدو قريب الشبه من زيت ماكينات السيارات بعد احتراقه ، وهذا ما لاحظته (الصحيفة ) في مطاعم تقع وسط السوق العربي ، حيث يستخدم زيت (التحمير) بشكل مستمر في قلي الأسماك الصغيرة (الصير) ، ووفقاً لإفادة (عبد الكريم عباس) مدير مطعم بالخرطوم غرب أن أصحاب المطاعم لجأوا للزيت المستخدم لانخفاض أسعاره حيث يصل سعر (الجركانة تحوي 15 رطلاً) إلى (20) جنيهاً فقط، بينما يبلغ سعر زيت (التحمير) الصافي (125) جنيهاً للجركانة، ولفت أن الظاهرة منتشرة حتى وسط النساء العاملات في صناعة (الزلابية) واللائي يستخدمونه لتقليل تكاليف العمل .

الغريب في الأمر أن أصحاب المحلات والمطاعم لا يخفون حقيقة استخدامهم للزيت الراجع في عملية تحمير (الأسماك الصغيرة ـ الطعمية ـ البطاطس) لخمسة أيام على التوالي خلال الأسبوع ، ويؤكد أكثر من صاحب مطعم أن هذه القضية بحاجة إلى وقفة واتخاذ قرارات حاسمة لأنها تتعلق بصحة المواطن، وناشدوا الجهات الصحية المختصة تفعيل الرقابة على المؤسسات التي تبيع للمستهلك أطعمة مخلوطة، ومقلية بالسموم والأمراض، وعلى أصحاب المطاعم والكافتريات وبائعات (الشاي).

الصيحة