“ملك الاقاشي” .. سفارة سودانية شعبية في أبوظبي

أبوظبي : عثمان الأسباط

على شارع المرور بإمارة أبوظبي تعبق رائحة (الاقاشي) وسط إقبال لمئات السودانيين بجانب العديد من الجنسيات الأخرى من محبي المطبخ السوداني.

في مطعم “ملك الاقاشي” تكتظ الطاولات بالزبائن الذين ينتظرون استلام طلباتهم جوار منضدة رصّ عليها صف الأقاشي بشكل دائري مميز حول نار الفحم الطبيعي على الهواء الطلق.

جودة دولية

“ملك الاقاشي” حاز على المركز الأول بمشاركته في مسابقة للطعام بوجبة(الأقاشي) السودانية فقط، في مسابقة جامعة جيمس الأمريكية لـ (45) مع كبري المطاعم العالمية بالإمارات مثل كنتاكي وماكدونالدز.

“ملك الاقاشي” يحظى بسمعة كبيرة في الإمارات ونال ثقة كل الجنسيات، أكثر من (200) جنسية تعيش هناك، وأسهم في نشر ثقافة الطعام السوداني المتنوع، ومن زواره المداومين إلى جانب السودانيين، العرب، الأفارقة، الآسيويين، الأروبيين والأمريكان.

وتضم قائمة الطعام إلى جانب “الاقاشي” وجبات سودانية من بينها السمك والطبيخ، بجانب الروب والتقلية والنعيمية والقراصة والكسرة والخبز السوداني والتحليلة من المخبازة والأرز بالبن والعصائر السودانية البلدية.

مشوار ناجح

صاحب “ملك الاقاشي” الشاب السوداني، وليد حمزة محمد عثمان من غرب بربر منطقة أبو حراز بولاية نهر النيل، نشأ وتربى في منطقة الحواتة جنوب القضارف، تخرج في جامعة أمدرمان الأهلية قسم إدارة الأعمال، عمل موظفاً بالخرطوم في وزارة التجارة والاستثمار وهاجر إلى السعودية ومنها استقر بالامارات منذ العام 2008.

بدأ وليد مشواره في الإمارات موظفاً وبعدها عمل في مجال تجارة العطور السيارات بشكل جزئي إلي الاستثمار في مطعم “ملك الاقاشي” الذي افتتح في العام 2015، ليكون الأول على مستوى الخليج، وقد نال استحسان العامة لمايقدمه من وجبات سودانية متنوعة بأيدي طباخين مهرة أحضرهم من السودان، وشيفات من الفليبين وباكستان تعلموا وبرعوا في إعداد الطبيخ السوداني.

خدمات متكاملة

يقول وليد حمزة لـ (الراكوبة) إن المطعم تخصص بداية في عمل الأقاشي من اللحم السوداني والشية، وهما من اللحوم السودانية التي يستوردها مع التوابل من السودان بجانب أقاشي الفراخ.

ويضيف : توسع في عمله وأصبح يقوم بخدمات كل المناسبات أفراح وأتراح، كما أصبح المتعهد الأول لطلبات السفارة السودانية بأبوظبي، بجانب تعهده لعدد من البنوك والمستشفيات والبلدية التي يعمل فيها سودانيون.

وعن أهم ما يميز المطعم يقول “وليد” إن الإتقان وإخراج الطعام في صورة زاهية أكثر ما مميز المحل، مبيناً أن العديد من المطاعم السودانية يوجد انطباع غير جيد عنها، لذا حرص على الجودة والالتزام بها بجانب روح العمل الواحد.

وأشار إلى تقديم (الكوارع) و(الملوخية)، وتابع : استطيع أن أقول إن المحل أصبح الآن ليس يقدم الطعام السودانى فقط، بل يعرف بثقافة الأكل السوداني وعكس صورة السودان الحقيقية، ويزوره كل من يحضر من السودان خاصة الفنانين الذين يحيون حفلات بالإمارات، وأبان أن أول من زاره منهم أنصاف مدني ، كمال ترباس، محمد الأمين، عمر إحساس، النصري، محمد حسن، حسين الصادق، حرم النور، مكارم بشير، الشعراء الحلنقي ونضال الحاج. وأخيراً الفنانة ميادة قمر الدين.

وجبات مفضلة للاجانب

يؤكد وليد حمزة : استطاع المطعم أن يجتذب إعداداً كبيرة من الإماراتيين، وأصبحوا يفضلون تناول الأكل السوداني مع أسرهم في المطعم بجانب الطلبات.

وأوضح أن المطعم قام بإعداد وجبات مناسبات مختلفة لعدد من الشيوخ والأمراء واثنوا عليه.

وأضاف وليد أن المطعم كسب سمعة طيبة بعد فوزه في مسابقة جامعة جيمس الأمريكية، هذا بجانب أن المحل أصبح قبلة للمصوريين والمخرجين لتصوير جزء من الأفلام.

مؤشرات السلامة

يشير وليد : تعبت جداً للوصول إلى هذا النجاح، والحمد لله 70% من السودانيين مبسوطين مني، وتحدث وليد عن الرقابة الغذائية والضغط على أصحاب المطاعم إجبارياً لتطبيق قوانين جودة وصحة الأكل بدولة الإمارات، مؤكداً أن لا تهاون، وأن سلامة الزبون هي مسؤولية صاحب المطعم، لذلك المطعم يركز عليها حتي يظهر المطعم بصورة مرضية وفقاً للقوانين.

مائدة رمضان

يقوم “ملك الاقاشي” في رمضان بإكرام الصائمين من السودانيين والجنسيات الأخرى، ويقوم بدعوتهم عبر الاتصالات ووسائل الاتصال والبوسترات للإفطار على مائدة سودانية خالصة، وهنا يقول وليد إنه حرص ومنذ افتتاح محله أن يقيم مائدة رمضان طوال الشهر الكريم مجاناً صدقةً لروح والدته والتي كانت دعواتها أحدى أهم أسباب توفقيه في الحياة.